第8章 开膛破肚取子的孕妇(8)
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厨房里,洛音正认真的在处理大肠,旁边站着的洛母在指导,
“今天我们做的是鲁菜代表之一九转大肠,大肠尽量选取当天新鲜的。”
小时候洛母要传授洛音厨艺,可是洛音却不喜欢这油烟之地,一直不愿意学,
虽然不知道洛音因为什么原因想通了,但是她还是会将自己毕生所学的传授给洛音的。
洛母说,洛音就立马行动,先用面粉将大肠揉搓洗净,
撕去肠壁的肥油,灌水穿肠,做到肠中有肠,再用牙签固定其中,
洛音将大肠冷水下锅,加入适量葱姜、八角、干辣椒、花椒、白胡椒粒、花雕酒,
捞出浮沫和调料,盖上盖子小火焖煮四十分钟,再捞出切成两厘米的小段,可以明显看到层层相套的横截面,
洛音将大肠段用漏网在热水中再次汆烫,去除多余浮沫,
洛母:“过完水锅过油锅!
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